Pikainen Granola

Otin kaupasta kerran Granolanäytteen ja ihastuin. Kaapissa on lojunut sokeriton, hedelmätöntä, pähkinätöntä ja mautonta mysliä. Eipä sitä ole tullut syötyä, joten päätin tuunata sitä.

          1 reilu annos
reilu rkl voita
reilu rkl muscovadosokeria
reilu dl mysliä

Sulata voi pannulla. Lisää sokeri ja anna senkin hieman sulaa. Lisää mysli, Kääntele hieman ja anna paahtua noin 5 minuuttia. Nauti jogurtin kanssa. Mun suosikki jogurtti syksyyn on Uuniomena.

Granolaa voisi maustaa vaikka kanelilla. Tumma väri

tuli sokerista.

Koirakakku

Tämän kakun tein tilauksesta. En ollut aiemmin tehnyt minkäänlaista muotokakkua. Ei se niin kauhean vaikeaa ollut.

          Pohja
7 munan kakkupohja. Paistoin lasagnevuoassa.

          Täyte1
1,25dl kuohukermaa
200g appelsiinituorejuustoa
1 levy Marabou premium appelsiinisuklaata

Vatkaa kerma, sekoita mukaan tuorejuusto. Sulata suklaa, anna hieman jäähtyä ja sekoita tuorejuusto-kermaan.

          Täyte2
1,25dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa
150g valkosuklaata
pakastevadelmia (kotimaisia)

Valmista täyte kuten edellinenkin. Sekoita lopuksi jäiset vadelmat varovasti sekaan.

Täytin kakun ja leikkasin sitä hieman muotoon. 

Pää ja vartalo on tehty erillisistä paloista.

Sitten vain pursotus. Silmät on tehty laku-fudgeista.

Raitakakku vadelmasta

Oon kerran aiemmin kokeillu tätä "seepraa", mutta sillon se ei onnistunut kuinkaan päin. Kamala kokemus. Nyt keräsin rohkeuteni ja kokeilin uudelleen. Tällä kertaa paremmin tuloksin. Alkuperäinen resepti on Kinuskikissalta.

          Pohja
180g keksejä
75g voita

Murskaa keksit. Sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuokaan.

          Kinuskitäyte
3dl vispikermaa
2,5dl fariinisokeria
8 liivatelehteä
500g Valio vanilla vaniljakastiketta (ei vaahtoutuvaa)
400g vaniljarahkaa
4rkl vettä

          Vadelmatäyte
5 liivatelehteä
500g vadelmia

Mittaa kinuskitäytteen kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kiehauta niin, että sokeri liukenee kermaan. Jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. Tämän voi siis tehdä jo edellisenä päivänä.
Laita liivatteet likoamaan (8+5).
Soseuta vadelmat. Jos käytät ulkomaisia, muista kiehauttaa ne ensin.
Sekoita kinuskitäytteen kaikki ainekset keskenään, vettä lukuunottamatta.
Liota kinuskitäytteen liivatteet kuumaan veteen ja sekoita hyvin täytteeseen. Kuumenna pieni osa vadelma täytettä ja lisää liivatteet.
Nyt kaada vuokaan vuorotellen kumpaakin täytettä. Kaada täytteet keskelle vuokaa, jolloin massa leviää vuoan reunoille asti ja raidat muodostuvat.

Koristeena ruusupursotuksia ja fudge-karkeista tehty käsilaukku.

Tein tämän kakun Tupperin reunavuokaan. Se on aika iso halkaisijaltaan, mutta kakusta tuli mielestäni juuri sopivan korkuinen siihen tehtynä.

Marjaisaa makeaa

Tässä vaahtokarkeilla hyydytetty mansikka-vadelmakakkunen.

          Pohja
100g keksejä
n.3 rkl voita

Murskaa keksit. Sulata voi. Sekoita keskenään ja painele irtopohjavuokaan.

          Täyte
200g marjoja
tilkka vettä
90g vaahtokarkkeja
2dl kuohukermaa

Keitä marjoja hetki, että pehmenevät ja soseuta ne kuumana. Lisää joukkoon vaahtokarkit ja anna niiden sulaa marjoihin. Kannattaa käyttää valkoisia tai vaaleanpunaisia ettei seoksesta tule epämääräisen väristä. Kun vaahtikset ovat sulaneet ja seos tasaista, anna sen jäähtyä. Vaahdota kerma ja nostele/sekoita marjaseokseen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa. Itse annoin olla yön yli.

Täyte on ihanan kuohkeaa.

Bayern Munchen

Jalkapalloa rakastavan pojan synttärikakuksi meni tämä kyhäelmä. Bayern Munchen on kuulemma suosikkijoukkue.

          Pohja
Viiden munan sokerikakkupohja.
Ota kolme samanlaista lasia. Mittaa ensimmäiseen munat, toiseen munien tilavuudelta yhtä paljon sokeria ja kolmanteen jauhoja. Itse laitoin osan perunajauhoja.
Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää jauhot varovasti käännellen. Kaada taikina jauhoiteltuun vuokaan ja paista 200c noin 30 minuuttia.
Kumoa, jäähdytä, halkaise ja täytä.

Tässä kakussa on välissä mansikoita ja kermaa. Toisessa välissä mansikoita ja suklaakermaa.

Reunat on pursotettu kermalla ja kuva on tehty vaahtokarkkimassasta ja sokerimassasta.

Kuvan keskusta lipsahti vinoon ja jämähti siihen. 

Ei siis onnistunut ihan niinkuin ajattelin.

Mahoton mansikkakakku

Tämän tein jo juhannukseksi. Alenpi kakku on viiden munan sokerikakkupohja ja "mansikka" on kolmen munan sokerikakku.

          Pohjat
Mittaa kolmeen lasiin tilavuudeltaan yhtäpaljon munia, sokeria ja jauhoja. Ensimmäiseen siis munat ja niiden määrän mukaan sokerit ja jauhot.
Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää jauhot varovasti käännellen. Paista 200 c puolisen tuntia.

Jäähdytä pohjat, halkaise ja täytä.

Tämän väleissä on mansikoita ja kermaa, mangomoussea ja "mansikan" välissä lemon curdia ja valkosuklaamoussea.

Kun alempi kakku oli täytetty, kuorrutin sen ohuella kermakerroksella. Leikkasin ylempää kakkua hieman muotoon ja kuorrutin sen ohueksi kaulitulla vaahtokarkkimassalla. Sen jälkeen nostin "mansikan" kaku päälle.

Vaahtokarkkimassa oli värjättyä, mutta maalasin sen vielä intensiivisemmän väriseksi. Lehdet on sokerimassasta. Pikkukukat vaahtokarkkimassaa.

Helinä Keiju kakkuun

Kävin koristelemassa 1-vuotiaan tytön synttärikakun. Äiti oli siis sen jo valmiiksi leipaissut ja täyttänyt.

Reunoille pursotettiin violettia kermaa ja päälle väsättiin Helinä keijun kuva (ainakin yritin sellaista).

Kuvan pohjana on vaahtokarkkimassaa, mutta keiju on sokerimassasta. Siivissä ja tähtipölynä on kimallejauhetta.

Ilmeestä tuli ehkä hieman pirullinen ;)

Raparperi-vaahtokarkkikakku

Olen nähnyt joskus tv:ssä Nigella Lawsonin tekevän kirkkaan vihreän piirakan, missä kaytettiin hyydykeaineena vaahtokarkkeja. Se on jäänyt takaraivoon kutkuttelemaan. Kotiliedessä oli tässä kerran vadelmapiirakan ohje, jossa ole hyydykeaineena käytetty vaahtokarkkeja. Sitä nyt hieman soveltaen syntyi tämä vihreä herkku.

          Pohja
100g keksejä
100g voita

Murskaa keksit, sulata voi. Sekoita aineet keskenään, painele piirakkavuokaan (mulla 20cm;n irtopohjavuoka) ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

          Täyte
90g vaahtokarkkeja (Väiski pussi)
2dl kuohukermaa
loraus sitruuna mehua
nippu raparperia
(tippa vihreää väriä)

Keitin jo edellis päivänä nipun raparperia ja sitruunamehun keskenään. Raparperin varsia tais olla 6-8, en niin laskenut. Lämmitä valmiiksi keitetty raparperimössö lähes kiehuvaksi. Nosta pois liedeltä ja lisää vaahtokarkit. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja vaahtikset sulaneet. Anna jäähtyä sillä välin, kun vaahdotat kerman. Nostele kermavaahto jäähtyneeseen seokseen. Maista ja lisää sokeria, jos siltä tuntuu. Jätin sokerin tarkoituksella pois raparpereista, koska vaahtikset ovat niin makeita. Lisäsin joukkoon hieman vihreää elintarvikeväriä, koska vaahtokarkit olivat monivärisiä, tuli seoksesta vaahtokarkkien sulaessa aika ruman väristä.
Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Koostumus oli pehmeän ilmava. 

Päälle "marmoroin" vadelmakastiketta

Pikamakeaa Tuppereille

Lupasin tossa viikolla pyöräyttää jotain makeaa tarjottavaa Tupperikutsuillle. Aikaa oli vajaa tunti töiden ja kaupassa käynnin jälkeen.

          Pohja
100g voita
100g keksejä

Murskaa keksit. Sulata voi. Yhdistä aineet ja painele piirakkavuokaan. Käytin tässä jotain Marie keksi tyyppisiä vaaleita keksejä. Laita pohja hetkeksi jääkaappiin.

          Täyte
Lemon curdia
Mansikoita
1,5 pussia Vaniljakastikejauhetta
3dl Maitoa
1prk Flora Vispiä

Valmista vaniljakiisseli vispaamalla vaniljakastikejauhe maitoon. Tästä tulee aika paksua noilla suhteilla. Laita jääkaappiin sseisomaan siksi aikaa kun vaahdotat kerman. Yhdistä kerma ja vaniljakastike. Levitä pohjan päälle Lemon curdia. Viipaloi mansikoita sitruunatahnan päälle. Pursota/levitä Kerma-kastike seos ja lisää päälle vielä mansikoita.

Lemon curd ja mansikat

Nopeaa, helppoa ja kesäistä

         

Suklaa-vadelma herkut

Tein yhteen tilaisuuteen pieniä parin suupalan suklaaherkkuja ja Wilhelmiinakeksejä. Suklaaherkkujen päälle tein vielä kinuskivaahtoa.

          Suklaa-vadelma herkut
250g voita
30dl sokeria
4munaa
5dl vehnäjauhoja
2tl vaniliinisokeria
4rkl kaakaojauhetta
1dl vadelmia
2dl kermaa
100g pilkottua suklaata
Lisäksi vadelmia

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat hyvin vatkaten. Lisää keskenään sotketut vadelmat ja kerma. Murskasin vadelmia hieman haarukalla. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Pellilliseen tein taikinan puolitoista kertaisena. Levitä taikina pellille ja painele vielä vadelmia taikinaan.

Tältä näytti uuniin mennessä.

          Kinuskivaahto

2dl kuohukermaa

1,5dl fariinisokeria

Aineet kiehautetaan kattilassa, ei keitetä. Jäähdytetään ihan kylmäksi jääkaapissa ja vaahdotetaan.

2,5dl kermaa

vaniljakastikejauhetta

Vaahdota kerma ja sekoita vaahdotettuun kinuskiin. Lisää sekaan vaniljakastikejauhetta jämäköittämään vaahtoa. En ole mitannut paljonko sitä laitan, vähän tuntuman mukaan.

Wilhelmiinojen reseptin laitan kun ehdin.

Äidille kakku ja kissa

Tein äidin kakkuun sokerimassasta kissakoristeen, koska äidillä on kissa (yllätys). Täytteenä kakussa oli vadelma-boysenmarja moussea ja kinuskivaahtoa.

          Kakkupohja
Munia
Sokeria
Vehnäjauhoja
Leivinjauhetta

Rikoin lasiin 4 munaa. Toiseen lasiin tilavuudeltaan saman verran sokeria ja kolmanteen samalla tavalla jauhoja. Jauhojen sekaan tl verran leivinjauhetta. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kääntele sekaan sihdatut jauhot. Kaada kakkuvuokaan (20cm irtopohjavuoka) ja paista 200C noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

          Marjamousse
200g vadelmia
250g boysenmarjoja
1,25dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100g tuorejuustoa
5 liivatelehteä

Keitin marjoja ensin hetken, että ne pehmenivät. Paseerasin marjat siivilän läpi, että sain siemenet pois. Tämä on mielestäni makukysymys, haluaako näin tehdä.
Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto. Lämmitä marjasose ja sekoita joukkoon liotetut liivatteet. (liota liivatteet tilkkaan nestettä, jos et paseerannut marjoja) Sekoita massat keskenään kaada kakun väliin ja laita jääkaappiin hyytymään. Koska mousse on aika ohutta, kannattaa kakku koota reunavuokaan.

          Kinuskivaahto
2dl kuohukermaa
1,5dl fariinisokeria

2dl vispikermaa
n. 2rkl vaniljakastikejauhetta

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Anna seoksen kiehahtaa, mutta älä keitä enempää. Jäähdytä seos kylmäksi jääkaapissa.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Vaahdota myös kinuski. Sekoita vaahdot ja lisää joukkoon vaniljakastikejauhe jämäköittämään vaahtoa. Laita täytekakun toiseen väliin.

Kerma oli kyllä ihan valkoista, vaikka näyttää

kuvassa vaaleanpunaiselta.

Kissalla on vain yksi viiksi, niinkuin äitinikin kissalla on.

Vihreä peittokin kissalta löytyy.

Tappara kakku

Tein pyynnöstä Tappara-aiheisen synttärikakun. Ensimmäisen kerran kokeilin nyt tehdä kuvan kakkuun erivärisistä massoista.  Sitä täytyy vielä vähän harjoitella. Pursotuksiin olin kyllä ihan tyytyväinen.

          Kakkupohja
6 munaa
3dl sokeria
4,5dl jauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5dl kiehuvaa vettä
(2rkl kaakaojauhetta)

Vaahdota munat ja sokeri hyvin. Lisää vaahtoon vesi pienissä erissä välillä hyvin vatkaten. Kääntele keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon.
Kaadoin osan taikinasta kakkuvuokaan ja lisäsin loppuun kaakaojauheen. Koitin saada raitaisen kakkupohjan, mutta kaakaotaikinasta tuli vähän raskasta, joten se painui melkein kokonaan pohjaan. (Tulipa kokeiltua). Paista pohjaa uunin alatasossa 200 C:ssa noin puoli tuntia.

Alimpaan kerrokseen tuli hieman raitaa, mutta ylin kerros oli lähes 

kokonaan ruskea.

          Täyte1
2dl vispikermaa
100g tuorejuustoa
130g maitosuklaata

          Täyte2
2dl vispikermaa
100g tuorejuustoa
130g valkosuklaata
n. 2dl mustikoita

Vispaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto. Sulata suklaa ja lisää vaahtoon sekoittaen.

Ensimmäiseen väliin laitoin maitosuklaatäytteen. Toiseen laitoin ensin hieman haarukalla survottuja mustikoita ja niiden päälle valkosuklaatäytteen.

Kostutin kakun mehulla ja pinnalle pursotin kermaa.

Logon ympärillä ja reunapursotuksissa on Marianne rakeita.

Appelsiini-suklaa pinjatakakku

Tää pinjata ajatus on kiehtonut, mua jo tovin. Oikestaan jopa häirinnyt, joten pakko sellanen oli tossa pääsiäisen aikoina pyöräyttää. Mun pääsiäinen meni ihan leipoessa.

          Levykakkupohja

4 munaa
1,5dl sokeria
3/4dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
(1rkl kaakaojauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet keskenään ja sihtaa munavaahtoon. Sekoita varovasti. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200C noin 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Irrota uunissa ollut leivinpaperi varovasti pohjan pinnasta.

Varaa sopiva kulho kakkuasi varten. Vuoraa kulho ensin kelmulla. Leikkaa pohjasta kulhoosi sopivia paloja ja vuoraa koko kulho tiiviisti paloilla. Kostutin hieman pohjaa appelsiinimehulla.

Käytin itse pyöreää teräskulhoa kakun kokoamiseen.

          Juustokakkutäyte

0,5 purkkia Flora vispiä

200g tuorejuustoa

2 appelsiiniä

5 liivatelehteä

karkkia

Kuori appelsiinit veitsellä ja viipaloi kalvottomaksi. Soseuta appelsiinit. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma. Sekoita kermaan tuorejuusto ja appelsiinisose. Liota liivatteet kuumaan nesteeseen, esim. appelsiinimehuun ja sekoita massaan. Voit lisätä toki hieman sokeria, jos täyte mielestäsi sitä vaatii. Kaada massa kulhoon pohjan päälle. Laita jokin sopivan kokoinen kippo/kuppi/astia keskelle massaa, jotta saat valmiin kolon yllätystä varten. Itse käytin Pientä muovipulloa. Kun juustokakkutäyte on hyytynyt, ota kippo pois kolosta ja täytä karkeilla tai vaikka pähkinöillä. 

Laitoin sisään M&M`s karkkeja. Karkit kokivat hieman värimuutoksia

kakun sisällä ollessaan, mikä on ihan luonnollista. Veikkaan, että esim.

hedelmäkarkit saattavat paakkuuntua, kun kostuvat kakun sisällä. Täytynee joskus

koittaa niitä.

Kun karkit olivat sisällä laitoin kakun "umpeen" kakkupohjalla. Kun pohja on paikallaan, kumoa kakku lautaselle ja ota kulho irti. Poista myös kelmu. 

Nyt kakku on kuorrutetta vaille valmis.

          Suklaakerma

1 purkki Flora vispiä

noin 40g maitosuklaata

noin 40g tummaa suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaat keskenään ja lisää ohuena nauhana kerman sekaan. Itse laitoin kaksi riviä kumpaakin suklaata, joten toi 40g on vain arvio. Enemmänkin toki saa laittaa ;)

Kuorruta kakku suklaakermalla.

Otin pienen osan kermasta erilleen ennen suklaan lisäämistä.

Värjäsin pastavärillä kerman vihreäksi. Rusetti on sokerimassaa.

Pilkut samoja karkkeja kuin kakun sisällä. Ton pupun tein vähän kiireellä.

Raikas Pääsiäiskakku

Olen halunnut jo jonkin aikaa koittaa moussella päällystettyä täytekakkua. Pääsiäinen antoi kokeilulle hyvän tekosyyn.

          Sienikakku

2 1/4dl vehnäjauhoja
reilu 1tl leivinjauhetta
3 munaa
1,5dl sokeria
3/4dl kiehuvaa vettä

Sekoita jauhot keskenään. Laita vesi kiehumaan. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää hyvin vatkattuun vaahtoon kiehuvan kuuma vesi pienin annoksin, jokaisen "tilkan" jälkeen hyvin vatkaten. Sihtaa kuivat aineet munavaahtoon ja kääntele varovasti sekaan, ettei vaahto lässähdä. Tämä ohje riittää hyvin pienempään irtopohjavuokaan. Paista 200C noin 25 minuuttia uunin alatasolla. Testaa kypsyys tikulla. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

          Täytteet

2dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa
(+ 6 liivatelehteä)

Tästä riittää kahteen kakun väliin. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Jaa massa kahteen astiaan. Lisää massoihin haluamasi marjat/hedelmät/soseet/suklaa...mitä ikinä haluatkin. Lisää sokeria, jos tuntuu että sitä kaipaa.

Itse lisäsin toiseen massaan mangososetta (pilttipurkki) ja toiseen soseutin kaksi säilykepersikan puolikasta ja muutamia papaijan paloja. Lisäsin ensin persikka-papaija mousseen 3 liivatetta, mitkä sulatin kuumaan limemehuun ja kaadoin sen kakkupohjan päälle. Laitoin hetkeksi jääkaappiin jähmettymään, koska täyte oli melko juoksevaa.

Toiseen mousseen sekoitin mangososeen ja 3 liivatelehteä kuumaan persikkasäilykkeen mehuun sekoitettuna. Laitoin edellisen täytteen päälle kakkupohjan ja kaadoin mangomoussen pohjan päälle.
Laitoin taas kakun jääkaappiin hyytymään. Jätin kakkupohjan päällimmäisen osan lopulta käyttämättä.

          Kuorrutus

4dl vispikermaa
1 lemon-valkosuklaa levy (Fazer)
3 liivatetta
limemehua

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti. Liuota liivatteet limemehuun. Sekoita mehuseos ja suklaa keskenään. Lisää kerman joukkoon koko ajan vatkaten.

Kokosin kakun 20cm:n irtopohjavuoan renkaaseen, että mousset pysyvät sisällä ennen jähmettymistä. Täytteiden jähmetyttyä otin renkaan pois ja laitoin kakun ympärille isomman renkaan. Näin kuorrute- moussen saa sekä kakun pintaan, että reunoille. Annoin kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ja poistin renkaan.

Kakku täytettynä ja hyytyneenä.

Kakku kuorrutettuna. Otin reunuksen irti hieman liian ronskein

ottein, joten reunasta tuli rösöinen ja sotkuinen. Muistaapa 

seuraavan kerran olla varovaisempi. Kuorrutteen moussekin olisi saanut olla

juoksevampaa, että olisi tasoittunut nätimmin. Ens kerralla sekin..

Päälle tuli vielä keltaisia sokerimassakukkia, mitkä

askartelin pari päivä ennemmin kuivumaan. Nekin ovat ensimmäinen 

kokeilu päivänkakkara muoteilla.

Kakun kuorrute oli aika makea, mutta sisältä kakku oli raikas. Kostutin pohjat limemehulla ja se lisäsi raikkautta. Kokeilen uudestaankin, noista muutamasta virheestä oppineena.

Tuulihatut

Oltiin menossa pitkäperjantaina syömään/sukuloimaan ja tein jälkkäriksi makeita tuulihattuja. Täytin ne Creme Patissierillä.

          Tuulihatut
50g voita
1,5dl vettä
1dl jauhoja
1,5 munaa
1/4tl leivinjauhetta

Laita teräskattilaan voi ja vesi. Kiehauta vesi niin, että voi on kokonaan sulanut. Ota kattila liedeltä ja lisää jauhot voimakkaasti sekoittaen. Taikinan tulee irrota kattilan reunoista. Nyt lisää munat (yksitellen) voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi leivinjauhe ja vatkaa vielä hetki. Nostele taikinasta nokareita leivinpaperille tai annostele pursotuspussilla. Paista 200C noin 25 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua kesken paiston, etteivät tuulihatut lässähdä.

          Creme Patissier

1 vaniljatanko
4dl täysmaitoa
4 munankeltuaista
80g hienoa sokeria
30g maissitärkkelystä
25g voita

Halkaise vaniljatanko ja raaputa veitsen kärjellä siemenet irti. Mittaa maito kattilaan ja laita sekaan vaniljatanko ja siemenet. Lämmitä maitoa liedellä juuri kiehahtamispisteeseen. Älä anna kuitenkaan kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja anna maidon maustua vartin verran.

Vatkaa kulhossa keltuaiset ja sokeri niin, että seos vaalenee. Sekoita joukkoon maissitärkkelys.
Poista maidosta vaniljatanko ja lämmitä maito uudelleen kiehumispisteeseen. Vatkaa 1/3 maidosta munaseokseen ja kaada takaisin kattilaan lopun maitoseoksen sekaan. Kuumenna hiljalleen koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos juuri ja juuri kiehahtaa.

Nosta kattila liedeltä ja kaada kreemi kulhoon. Anna jäähtyä hetken ja lisää voi sekaan kreemin ollessa vielä lämmintä. Peitä pinta tuorekelmulla ja jätä odottamaan käyttöä.
Kreemi kannattaa tehdä hyvissä ajoin,että ehtii kunnolla jäähtyä ennen käyttöä.

Aika makeita tuli. Kuorrutin tuulihatut suklaa-hasselpähkinä

levitteellä. Laitoin levitteen mikroon muutamaksi sekunniksi, 

nii siihen oli helppo "dipata" tuulihatut.

Kakkujen koristeita

Tässä on muutama täytekakun koriste. Nämä on ensimmäisiä kokeiluja sokerimassan kanssa.

3-vuotiaan pojan toive synttärikakkuun oli Oktonautit. Ihan kohtuu suoritus

ekaksi kokeiluksi. Noi on väritetty pastaväreillä. Jostain syystä hahmot on tosi

märän näköisiä tossa kuvassa, vaikka olivat jo kuivaneet ennen kuvan ottoa.

Tämä kakku meni 3-vuotiaan tytön synttäreille. Kakusta tuli

pika-tilaus, joten koristeet tehtiin oikestaan siitä mitä kaapista

löytyi. Värjäsin sokerimassaa ekaa kertaa pastaväreillä.

Perhosmuotit lainasin siihen hätään kaverilta. Ihan kiva tuli,

vaikkei suunnittelulle oikein ollut aikaa.

Mun ihka ensimmäinen sokerimassakukka. Käytin ihan 

perinteistä piparimuottia leikkurina. Vähän nomparelleja

keskelle antamaan väriä.

Key Raspberry pie

Mukaelma Key Lime piesta. Täytteen massa on ihanan tasaista, kun vadelmat on paseerattu siivilän läpi.

          Pohja:
175g täytekeksejä
80g voita

Mulla oli Pirkan mustikkatäytekeksejä ja voina käytin suklaavoita (Valion, tehty Venäjän vientiin) Voit esipaistaa pohjaa noin 10 minuuttia 175 C uunissa.

          Täyte:
115g tuorejuustoa
4 kananmunan keltuaista
1 tölkki kondensoitua maitoa
loraus limen mehua
200g vadelmia

Paseeraa tuoreet tai sulat pakastevadelmat siivilän läpi, että saat siemenet pois. Pehmennä huoneenlämpöistä tuorejuustoa sähkövatkaimella. Lisää keltuaiset ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa joukkoon vielä kondensoitu maito ja limen mehu. Ota massaa hieman sivuun ja lisää isompaan osaan vielä paseeratut vadelmat. Kaada vadelmamassa esipaistetun pohjan päälle ja marmoroi pinta vaalealla massalla. Paista piirakkaa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla, jopa yön yli ennen tarjoilua.

Vaihteeksi kulmikas vuoka.

Suklaapiirakka annoksina

Tein ihan perus suklaapiirakka ohjeella valmiita annoksia. Paistoin annokset runeberg -vuoissa.

          Pohja:
2 kananmunaa
3dl sokeria
150g voita
5dl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vaahtoon sulatettu voi. Mittaa kuivat aineet sekaisin Vehnäjauhoja lukuunottamatta. Lisää kuivat aineet muna-sokeri-voin sekaan. Lisää sen jälkeen jauhoja ja maitoa vuorotellen koko ajan vatkaten. Jaa taikina anosvuokiin tai paista isommassa piirakkavuoassa. 200C 15-25 minuuttia riippuen paistatko annoksina vai piirakkana. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutusta.

          Kuorrute:
100g voita
300g suklaatomusokeria

Tein kuorrutetta vain puoliskan annoksen ja laitoin tomusokeria vähän tuntuman mukaan. Vatkaa aineet sähkövatkaimella hyvin keskenään. Itse käytin suklaavoita ja tavallista tomusokeria, kun niitä sattui kaapissa olemaan.

Suklaisa kuorrute.

Suklainen kakku ystävälle

Tein tämän tietysti 14.2. Kakusta tuli tosi suklainen täytteineen ja kuorrutteineen. Pohjassa vähän huijasin ja tein sen valmiista suklaakakkujauhoseoksesta.

          Pohja:
1 paketti suklaakakkujauhoseosta

Valmista taikina paketin ohjeen mukaan. Tähän lisättiin vielä maitoa ja voita. Tämän kakun oli ilmeisesti tarkoitus jäädä paisto-ohjeen mukaan keskeltä hieman veteläksi, mutta paistoin kakun ihan kypsäksi, että pystyin täyttää sen. Kakkuun tuli kaksi kerrosta.

          Täyte 1:
0,5 purkkia Flora vispiä
100g tuorejuustoa
100g valkosuklaata
1 purkki mustikka sosetta(semper)

Vatkaa kerma huohkeaksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Levitä mustikkasose leikatulle kakkupohjalle. Levitä mousse mustikkasoseen päälle.

          Täyte 2:
0,5 purkkia Flora vispiä
100g tuorejuustoa
100g tummaa suklaata
1 purkki Metsämarjasosetta(piltti)

Valmista mousse samoin kun täytteessä 1. Levitä marjasose kakun toiseen kerrokseen ja mousse päälle.

Laita kakkuun viimeinen kerros ja kuorruta. Tämän kakun pintaa laitettiin vaaleanpunaiseksi värjättyä kermaa ja reunat pursotettiin suklaakermalla. Päälle vähän koristeita.

Voiko suklaata olla liikaa?

TexMex piirakka

Maistoin tälläistä paremmin maustettua suolaista jollain synttäreillä joskus ja kokeilin sitten itsekin. Pohjan tein tällä kertaa vähän toisenlaisen.

          Pohja:
1 avokado
1 kananmuna
2,5dl jauhoja
1tl pizzamaustetta
ripaus paprikaa

Muussaa avokado sileäksi massaksi ja lisää muna ja mausteet. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Alkuperäisessä ohjeessa thegoodmorning -blogissa, oli käytetty täysjyvävehnä- tai ruisjauhoja, mutta mulla ei kumpiakaan kaapissa ollut.

          Täyte:
jauhelihaa
tacomausteseosta
tomaattia
jalapenoja
creme fraichea
juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja lisää mausteseos. Levitä jauheliha pohjan päälle. Leikkaa tomaatit ja jalapenot pieniksi kuutioiksi ja levitä tasaisesti jauhelihan päälle. "Roiski" creme fraichea nokareina täytteiden päälle ja levitä lopuksi juustoraaste. Paista 200C uunissa noin 25 minuuttia.

Ennen creme fraichea ja juustoa.

Ennen uunia. Valmiista ei tullut otettua kuvaa.

Raakakakku

Tämä on ensimmäinen raakakakkukokeiluni. En tiedä menikö edes kaikkien taiteen sääntöjen mukaan, mutta tälläinen siitä tuli.

          Pohja:

jujube-taateleita

superfoodmixiä

Aineet vaan blenderissä sekaisin ja tasoitellaan irtopohjavuokaan. Laita pohja odottamaan jääkaappiin.

          Täyte:

1 banaani

1 purkki kookoskermaa

mustikoita

psylliumjauhetta

Taas aineet blenderiin ja sekaisin. Sitten täyte pohjan päälle ja jääkaappiin jähmettymään.Noita mustikoita en niin mittaillut, mutta tais olla siinä pakastinpussissa reilu desi. Psylliumiakin laitoin vähän mututuntumalla.

Tätä pohjaa vois käyttää vaihtoehtona keksipohjalle.

Piece of cake. Näyttää reilusti mustikkaiselta, mutta maku aika banaaninen.

Kinderpiirakka

Herkkua pääsiäiseen ja miksei muulloinkin.

          Pohja:
6dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
4tl leivinjauhetta
6rkl tummaa kaakaojauhetta
3dl kiehuvaa vettä
300g sulatettua voita
4 munaa

Tästä ohjeesta tulee pellillinen.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehuta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään. Sekoita sitten vesi-voi kuiviin aineisiin puuhaarukalla. Lisää vielä munat puuharukalla sekoittaen yksitellen taikinaan.

Paista pohjaa 200C uunissa 30-35 minuuttia. Jäähdytä pohja hyvin ennen kreemin laittoa.

          Voikreemi:
150g voita
5dl tomusokeria
4tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja vatkaa vielä hetki. 1levitä jäähtyneen pohjan päälle ja laita pakkaseen (tai jääkaappiin) jähmettymään ennen kuin levität sulan suklaan piirakan päälle.

          Kuorrute:
200g (tai hiukan enemmän) maitosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja levitä jämähtäneen/kylmän kreemin päälle. Anna suklaan jämähtää. Leikkaa ja nauti!

Kreemilä peitetty pohja.

Nami! Koristeeksi valkosuklaata ja vähän munia.

Kesäinen mutakakku

Kesällä voi käyttää tuoreita mansikoita. Nyt tyydyin pakastettuihin.

          Mutakakku:
150g voita
1tl limen raastettua kuorta
3rkl limen mehua
2,5dl sokeria
2 kananmunaa
1tl vaniljasokeria
1,5dl vehnäjauhoja

Pese lime hyvin ja raasta kuori hienoksi. Purista mehu limestä. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja kananmunat keltaiseksi taikinaksi. Lisää vaniljasokeri, limen kuori ja mehu. Lisää lopuksi jauhot ja jäähtynyt voi. Sekoita tasaiseksi ja laita 20cm:n irtopohjavuokaan.
Paista 150C uunissa 35-45 minuuttia, niin että pinta ja reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä ja laita sitten muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Kakku saattaa tuntua raa`alta kun otat sen uunista, mutta jos kakku on saanut väriä se on valmis. Kakku jähmettyy jääkaapissa. Lisää kakkuun kermaa ja mansikoita ennen tarjoilua. Se ei tosin ole välttämätöntä.

Raikasta. Ei kyllä mikään kaunotar.

Kermainen .mustaherukkaleivos

Tämä on maidoton, munaton ja gluteeniton koe. Tavallaan raakakakku...

          Pohja:
2 tuoretta viikunaa
noin 2rkl mantelijauhetta
hieman psylliumjauhetta

Murskaa viikunat sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Tästä tulee kolme annosta. Tein ne runebergintorttumuotteihin. Laitoin pohjat pakastimeen jähmettymään.

          Täyte:
1purkki Sunnuntai kuohkea vispi
1,5dl Alpro pehmeän täyteläinen lime & sitruuna "jogurttia"
1 banaani
loraus limen mehua
3tl psylliumjauhetta
mustaherukoita

Kuohkeuta/pehmennä Sunnuntai kuohkea vispiä ensin vispilällä. Lisää Alpro joukkoon ja sekoita. Soseuta banaani limemehun kanssa ja sekoita edellisiin. Sekoita joukkoon psyllium. Laita osa täytteestä pohjien päälle. Sekoita loppuosaan mustaherukat ja lusikoi täyte vaalean täytteen päälle. Tasoita täyte ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Sopii moniallergisille. Sunnuntai kuohkea vispi oli todella 

täyteläistä. En ollut sitä ennen kokeillut. Pohjassa toimisi paremmin

kuivatut hedelmät.

Mustikka-valkosuklaa juustokakku

Tämän kakun alkuperäinen ohje on Koko Suomi leipoo ohjelman ensimmäiseltä kaudelta. Mailiksen vadelmainen juustokakku muuttui mustikkaiseksi.

          Pohja:
150g keksiä
100g voita

Murskaa keksit hienoksi. Sulata voi. Sekoita pohjan aineet ja painele 20cm:n irtopohjavuokaan.
Paista 170C noin 5 minuuttia.

          Täyte:
2 pakettia mascarponejuustoa
1 purkki ranskankermaa
180g sokeria
3 kananmunaa
3rkl vehnäjauhoja
1dl mustikoita
yhden appelsiinin puristettu mehu
100g valkosuklaata

Sekoita keskenään pehmeä mascarpone ja ranskankerma. Lisää sokeri, appelsiinimehu ja jauhot. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet taikinasta pohjan päälle ja lisää siihen päälle mustikat. Lisää loppuun täytteeseen sulatettu valkosuklaa ja lisää täyte vuokaan. Tässä vaiheessa mustikat saattavat sekoittua myös valkosuklaa täytteeseen (näin ainakin itsellä kävi).
Paista 170C reilu tunti. Anna jäähtyä. Kakku on todella pehmeä.

Pinta otti uunissa hieman väriä.

Suklaajuustokakku

Alkuperäinen ohje on Sara La Fountainin kirjasta. Tässä alkuperäinen ohje on puolitettu, koska se riittää pienempään irtopohjavuokaani.

          Pohja:
5dl murskattuja keksejä (esim. Digestive)
5rkl sulatettua voita
4rkl sokeria

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja tasoittele ne irtopohjavuokaan (halk. 20cm). Voit nostaa pohjaa myös hieman vuoan reunoille. Itse en ole laittanut tuota sokeria pohjaan. Ei mielestäni kaipaa sitä. Esipaista 180C uunissa noin 10 minuuttia.

          Suklaatäyte:
2 pakettia tuorejuustoa (à 200g)
2 kananmunaa
0,5rkl vaniljasokeria
noin 125g tummaa suklaata
0,75dl sokeria
0,5dl maitoa

Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri hyvin keskenään. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi massaksi.Laita osa massasta pohjan päälle (valkoisena). Sulata paloiteltu suklaa maidon kanssa kattilassa. Sekoita suklaa loppuun massaan ja laita vuokaan valkoisen täytteen päälle. Paista kakkua 40-45 minuuttia 180C uunissa. Kun täyte on hyytynyt, ota kakku uunista ja anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Parasta suklaajuustokakkua ikinä!

Niin suklaisaa. Tuohon laitoin suklaan koko tuorejuustomassaan.